Le restaurant a vu le jour en 1993 sur la rue St-Denis à Montréal. Les propriétaires, Normand Laprise et Christine Lamarche, établissent rapidement des liens avec les producteurs locaux afin de mettre en valeur les produits du terroirs. Aujourd’hui, maintenant situé dans le cœur du quartier des spectacles, cette philosophie prônant la pérennité du savoir-faire québécois n’a pas changée. Tous les produits sont frais, locaux et biologiques. Devenu avec les années un véritable pionnier de la gastronomie québécoise, la réputation du Toqué! n’est plus à faire. Plusieurs distinctions lui ont été décernées, dont la cote Cinq Diamants de CAA et de l’AAA, les critiques des magazines spécialisées tels que le Wine Spectator, Gourmet, GQ Magazine et Food & Wine n’ont eux que des bons mots pour l’établissement sans oublier que ce dernier fait parti des Relais et Châteaux depuis 2006. En 2010, la Brasserie T! voit le jour non loin de son grand frère. Un style plus accessible y est offert tout en gardant des racines bien encrées dans la culture culinaire du Québec.

Ce que nous avons mangé

(menu Montréal à Table)

Ce que nous avons bu

Marie-Janelle
Apéro: Gin Barr Hill, sirop de miel, lavande, thym et citron
En mangeant: Chardonnay 2011, Hardesty – Willow Creek, Californie

Marie-Janelle

Le Toqué, j’en avais entendu parlé, bien entendu, mais je n’y étais jamais allée et mes attentes étaient assez élevées étant donné la réputation du fameux restaurant… Première chose; j’ai été heureuse de constater que le service n’était pas hautain du tout et même sympathique! Pour ce qui est de la déco et de l’ambiance, j’aime bien comment le restaurant est divisé en sous sections tout en restant à aire ouverte, ce qui coupe le bruit et crée de petits ilôts d’intimité. La descente d’escalier de la cave à vin est centrale et le tour en est vitrée avec des bouteilles qui flottent sur des tiges de métal. Le tout très aérien et original. Malheureusement, notre réservation était située dans la partie la plus au fond du restaurant, qui présente selon moi une ambiance moins intéressante. De grands rideaux pâles semi-transparents voilent les grandes fenêtres et les tables nappées sont dispersées. Le tout laisse l’impression d’une salle de conférence d’hôtel… J’ai commencé la soirée avec l’apéritif de Gin qui m’intriguait et une huître fraîche. Le mélange de gin avec la lavande qui offre un goût assez prononcé, le thym, le citron pour une touche acidulé et le miel pour une finition sucré était assez particulier en bouche. J’ai bien apprécié! Potage très savoureux. Mousse de volaille au goût et à la texture agréables. Les légumes qui l’accompagnait étaient très vinaigrés, j’imagine pour offrir un équilibre avec le pâté et l’oignon, mais c’était particulièrement prononcé… bref, il faut aimer le vinaigre! Le saumon était fondant et savoureux avec la touche d’érable, mais le résultat restait selon moi un plat plutôt classique et pas si surprenant. Le porc biologique quant à lui avait vraiment une présentation intéressante! On aurait dit une oeuvre d’art contemporaine des années 70 là dans l’assiette! Nous avons été assez surpris de constater cependant (surtout dans un restaurant de ce calibre) que les 2 morceaux de porc dans l’assiette n’avaient pas la même cuisson. L’un était cuit à la perfection et l’autre était un peu trop cuit, ce qui lui donnait une texture moins agréable. Enfin, le dessert: la mousse de chocolat ivoire: un vrai petit nuage sucré (très sucré) et finalement la révélation pour moi: le dessert de pommes fondantes aux canneberges. La description du menu ne m’avait pas extasiée, mais j’ai été agréablement surprise! Un fabuleux mélange sucré/acidulé et légère amertume… Qui aurait cru en effet que de la crème glacée à la courge puisse être un tel délice!

Coup de cœur: Mon apéro de gin lavande, thym citron et miel ET le dessert de pommes fondantes aux canneberges et glace de courge

Coup de gueule: L’ambiance et la déco de la salle du fond.

J’y retourne? Oui: la prochaine fois, j’essaie le menu dégustation!

Astuce/conseil : Précisez l’endroit où vous souhaitez être assis lors de votre réservation.

*Note sur les toilettes: Et oui, les petites serviettes blanches roulées pour s’essuyer les mains!

Jonathan Belzile

Ça faisait tellement longtemps que je voulais aller à ce restaurant, j’y ai pensé durant des semaines après avoir fait notre réservation. Il faut donc dire que mes attentes étaient assez grandes. Malgré ça, j’ai beaucoup aimé mon expérience. La nourriture est absolument incroyable ; une soupe de légumes d’automne, un saumon confit et brûlé au sirop d’érable, du porc biologique, un craquant mousse au chocolat ivoire… Tout était gouteux et bien dosé (peut-être à part le dessert qui était trop sucré à mon goût). Le repas terminé, j’étais vraiment satisfait. Ma faim du Toqué! avait été rassasiée ! Un serveur nous à même inviter à visiter la cuisine sans qu’on lui demande. Le Toqué! c’est la représentation même de l’art culinaire du Québec, avec des produits du terroir, fait par des gens d’ici. Je n’aurais aucune hésitation à recommander le restaurant à tous les amoureux de la bonne bouffe

Coup de cœur: Nourriture exquise, présentation des plats, vins abordables

Coup de gueule: Ambiance trop protocolaire, décor qui devrait être renouvelé

J’y retourne? Oui, pour une occasion spéciale

Astuce/conseil: Demander à visiter la cuisine !

Fiche resto

Nom du chef : Normand Laprise

Adresse : 900, place Jean-Paul-Riopelle

Ordre de prix : Entrées entre 19$ et 26$. Plats principaux entre 42$ et 50$. Le menu dégustation est à 115$ par personne.

Site web : http://www.restaurant-toque.com

Médias sociaux :
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Twitter: @RestaurantToque