L’Académie du chocolat s’intalle à Montréal

26 octobre 2014 | #FoodAndTheCity
Stef René

En tablette, en fondue, en boisson, en bouchées, même en sculpture (et j’en passe), c’est fou ce qu’on peut faire avec du chocolat! Eh bien, professionnels et amateurs chocolatiers, vous aurez maintenant un espace où parfaire votre art à Montréal.

En effet, l’Académie du Chocolat™ qui était auparavant située à St-Hyacinthe, a ouvert ses portes cet automne dans le quartier Rosemont. Le centre de formation, soutenu par Cacao Barry et Callebaut, offre maintenant un plus large éventail de cours destinés autant aux professionnels qu’aux particuliers.

L’espace, que j’ai eu la chance de visiter, est moderne, spacieux et divisé en 6 parties:

ATELIER DU CHOCOLAT

Pour les artisans de la chocolaterie et de la pâtisserie

STUDIO CRÉATIF

Pour les professionnels désireux de créer leurs propres recettes et stratégies de mise en marché

SALLE D’ÉVEIL SENSORIEL ET DE DÉGUSTATION

Pour les aventuriers du goût et des sens. Exemple, mariage du chocolat avec les cafés, thés, vins, épices et autres composantes gastronomiques

COIN BAR

Pour explorer l’univers de la mixologie et des baristas avec le chocolat

ESPACE À AIRE OUVERTE

Réceptions de groupe

AUDITORIUM

Démonstrations et projections / pouvant accueillir 50 personnes

Les participants auront la chance d’apprendre les secrets d’invités de grands noms… Chefs, sommeliers, chefs pâtissier, chocolatiers, etc. La première masterclass sera donnée par Jean-Michel Perruchon, Meilleur Ouvrier de France. Christophe Morel, chocolatier (nous vous en parlions dans un précédent article) sera aussi de la partie pour quelques classes. Bref, ça promet!

Pour consultez la liste des cours, c’est ici!