La [nouvelle] Coupole – Bistro Laurentien
Aujourd’hui, 26 juin, c’est la réouverture du restaurant La Coupole situé dans l’hôtel Le Crystal. Si vous allez y faire un tour (ce que je vous suggère fortement), vous découvrirez un tout nouveau décor! En effet, le restaurant a fermé ses portes durant quelques jours pour se refaire une beauté et j’ai eu la chance d’être aux premières loges des rénovations.
Invitée pour un lunch de chantier, casque de construction fourni (lol), j’ai pu goûter au nouveau menu. Pendant que les travaux suivaient leur cours, moi je me délectais! Ce qui est remarquable, c’est que les plats offerts sont constitués de produits du Québec à 95% et plus! Sans blague, presque TOUS les ingrédients proviennent des régions du Québec comprises entre le long du fleuve St-Laurent et la forêt mixte Laurentienne (d’où le nom Bistro Laurentien!) Ça m’a vraiment impressionnée! Les 5% restants (produits non québécois) sont, entre autre, le sucre, le sel et le cacao. Franchement, quel beau travail de recherche de la part du Chef Jean-Benoit Courcoul! Et pour accompagner ces plats, 25 vins du Québec sont sur la carte, dont plusieurs au verre.
Mon coup de cœur va au plat de Gnudi de ricotta Buffalone des élevages de Saint-Charles-sur-Richelieu qui était servi avec vert de bette, laitue kale, compoté de tomates d’antan et livèche. Et si vous voulez un conseil, gardez vous de la place pour le dessert!! Ils étaient tous miam… Moi qui trouve habituellement le gâteau aux carottes ben plate, j’ai adoré celui du chef Courcoul, tsé!
Pour ce qui est du nouveau décor, je n’ai vu que le début, mais on nous a promis que le Québec serait aussi à l’honneur avec la carte illustrée sur le mur d’ardoise pour situer les différents producteurs. Un espace lounge et deux espaces privés seront aménagés. Et la terrasse dont vous parlaient MJ et Steph Larocque dernièrement y sera toujours!
Bref, si vous êtes curieux de savoir quel genre de plats peuvent être cuisinés avec nos produits locaux, je vous suggère de passer par La Coupole. Vous serez agréablement surpris. De mon côté, j’ai vraiment été impressionnée par la variété des ingrédients utilisés!
La Coupole
Nom du chef
Jean-Benoit Courcoul
Adresse
1325, boul. René-Lévesque Ouest, Montréal (hôtel Le Crystal)
Site web
Médias sociaux
Facebook: Restaurant La Coupole
Twitter: @LaCoupole
Instagram: @LaCoupoleMTL