Par un beau et (très) chaud samedi d’été, Nancy de Cinq Fourchettes, Maude aka MC Globetrotteuse, accompagnées de Irina et moi-même se rendions à Sainte-Perpétue, municipalité régionale de comté de Nicolet-Yamaska, dans la région administrative du Centre-du-Québec. C’est dans ce coin de la province que se trouve Au Pâturage – Espaces gourmands, ferme et table.

Au Pâturage: de la ferme à la table – Le Concept

Au Pâturage a pour mission de faire découvrir le terroir riche et diversifié du Québec depuis 2019. Leur rêve le plus fou? Être le plus autosuffisant possible. C’est pourquoi, comme le dit si bien la chef Chloé Ouellet, « les jardins font le menu et ensuite on travaille la protéine ». Vous serez donc heureux de savoir que la majorité des légumes que vous retrouverez dans votre assiette sont cultivés dans l’immense jardin de trois acres situé derrière le restaurant. Pour le reste, l’équipe fait affaire avec les producteurs du coin afin de créer une communauté de passionnés d’aliments d’ici. De la viande de la Ferme Le Roy du Cerf aux fromages de la Fromagerie du Presbytère, en passant par l’argousier des Baies de l’amour.

En été, les invités peuvent profiter de la magnifique terrasse florale de 55 places avec vue sur les jardins (et tous peuvent être transférés à l’intérieur du restaurant advenant une météo défavorable). Vous serez également ravis d’apprendre qu’il est possible de visiter ce petit paradis avec votre compagnon poilu, puisque les chiens bien dressés y sont admis. Ma Lily aurait donc bien aimé visiter cet endroit, mais ce n’est que partie remise!

Au Pâturage: de la ferme à la table – Le Menu

Une cuisine hyperlocale, créative et généreuse, c’est ce que promet la chef Chloré Ouellet, une entrepreneure énergique ayant à coeur l’agriculture, soit le moteur de ses inspirations. La dynamique chef s’est fait connaître en participant en 2019 à la populaire émission Les Chefs!, et a travaillé pour des institutions de chez nous, comme Chez Boulay et Laurie Raphaël.

Lors de notre passage, nous avons été accueillies avec un apéro local, le vin pétillant « Ces Petits Imprévus » du réputé Domaine du Nival, accompagné de quelques bouchées pendant que nous buvions les paroles de la chef nous expliquant avec passion les dessous de son projet. Ensuite, nous nous sommes attablées afin de déguster le menu 5 services avec accords. À chaque service, l’équipe nous présentait en détails la composition des plats, ainsi que l’accord. Le montage des plats mettait réellement en valeur les légumes des jardins, le concept de la ferme à la table est merveilleusement bien représenté.

Bref, une expérience unique qui vaut absolument le détour! Une de mes découvertes coup de coeur de l’année.

Au Pâturage

Chef propriétaire

Chloé Ouellet

Adresse

2581 Rang Saint-Joseph
Sainte-Perpétue, Québec J0C 1R0
(819) 388-8288

Site Web

Pour tout savoir sur le concept et effectuer une réservation: aupaturage.com